Välkommen till Veganmiddag, din samlingsplats för veganska middagar som faktiskt blir gjorda en vanlig vardag. Här hittar du matiga grytor, snabba vardagsrätter och veganska versioner av klassikerna, alla helt utan kött, mejeri och ägg. Recepten bygger på vanliga råvaror du hittar i mataffären och förklarar teknikerna så att resultatet blir gott varje gång.
Grytor och baljväxter
Linser, kikärter och bönor är ryggraden i den veganska middagen: billiga, proteinrika och mättande. Här är våra mest matiga grytor och baljväxträtter.
- Linsgryta, krämig gryta med röda eller gröna linser
- Dahl, indisk linsgryta med kokosmjölk och tarka
- Kikärtsgryta, matig gryta med tomat och spenat
- Tofu, så pressar, marinerar och steker du krispig tofu
- Falafel, krispiga kikärtsbollar från grunden
Ugn och grönsaker
Ugnen gör det mesta av jobbet. Rosta, fyll och baka grönsaker till matiga rätter med söta, karamelliserade smaker.
- Ugnsrostade grönsaker, så får du dem perfekt karamelliserade
- Vegansk paj, krämig grönsakspaj utan ägg och grädde
- Fyllda portabello, matiga svampbiffar från ugnen
Veganiserade klassiker
De välkända favoriterna fungerar utmärkt helt växtbaserat. Här visar vi hur du byter ut köttfärs, ost och grädde utan att tappa smaken.
- Vegansk pizza, knaprig botten och smältande vegansk ost
- Vegansk lasagne, krämig lasagne med linsfärs och béchamel
- Vegansk pasta, köttfärssås och one pot på 20 minuter
Snabba vardagsmiddagar
När tiden är knapp behövs rätter som blir klara på en kvart. Vår guide till snabb vegansk middag samlar fem vardagsrätter på ungefär 20 minuter var.
Äta ute
Vill du äta vegansk middag på restaurang i stället? Läs vår guide till vegansk fine dining i Stockholm för tips på var maten är som bäst.